פטריות שיטאקי נאכלות ביפן ובסין כבר אלפי שנים. היא ידועה גם כפטריית מזון ורפואה. הפטריות עצמן מכילות שומן, פחמימות, חלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים, אך המרכיב העיקרי הוא פוליסכריד הנקרא לנטינן.
רב סוכר פטריות מופק מהתפטיר הכתוש של Lentinus edodes, העשיר בפוליסכריד וליגנין, ותוצרי הלנטינן המיוצרים לאחר ריסוק יכולים לשמש למטרות רפואיות על ידי שימוש בתפטיר המופיע לפני צמיחת הכיסוי העליון והגבעול. Lentinus edodes.
בנוסף, לנטינן הוא גם משפר חיסון של תאי T, ופעילותו האנטי-סרטנית מצריכה סיוע של תאי T.
"רפואה ומזון הומוגנית"
כמזון, פטריות שיטאקי ידועות כ"בשר הצמחוני". ההנאה החושית באכילה קרובה לזה של אכילת בשר. זה טעים ומזין. זה מזון הכרחי על השולחן.
כתרופה, פטריות מכילות מגוון רכיבים פעילים ביולוגית, כגון תרכובות פנוליות, פוליקטידים, טרפנואידים, סטרואידים ורכיבים נוספים. רכיבים פעילים ביולוגית אלה יכולים לשמש כנוגדי חמצון. נעשה שימוש קליני בתרכובות רבות והן שימושים רפואיים חשובים. אֵלֵמֶנט.
יחד עם זאת, פטריות מהוות גם מקור עשיר לויטמין D2, והן עשירות בפיטונוטריינטים כמו סיבים תזונתיים, בטא גלוקן ואלמנטים מינרלים נוספים.