1. הקדמה

תמצית ארטישוק ירושלמי 90% אבקת אינולין מופקת מארטישוק ירושלמי,Helianthus tuberosus L.בסין, ארטישוק ירושלמי נטוע בפראות והפקעת שלו היא חומר הגלם העיקרי לייצור אינסולין ממוסחר. אנו משתמשים במים לחילוץ האינולין, ללא תוספים ונשאים המשמשים במהלך הייצור כולו, מים הם הממס היחיד. אינולין הוא מעין סיב תזונתי פרה -ביוטי ומסיס. זה עוזר לשמור על תפקודי מעיים בריאים. הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיות המזון והמשקאות.

Inulin

2.התכונות הפיסיקליות והכימיות של אינולין

אינולין מצוי בפרוטופלזמה של התא בצורה של קולואיד. הוא יורד מהמים לאחר הוספת אתנול אכיל. הן לבני אדם והן לבעלי חיים חסרים האנזימים שמפרקים אינולין. אינולין היא תערובת הפרוקטן האיכותית ביותר והמסתה שגילתה אי פעם המין האנושי.

אינולין היא צורה נוספת של אחסון אנרגיה לצמחים בנוסף לעמילן. חומרים מזינים מהצומח מיוצרים תחילה על ידי פוטוסינתזה ולאחר מכן הופכים לצורה אחרת לאחסון בצמחים. ארטישוק ירושלמי אוגר אינולין כסוג של אנרגיה בזרעים. אביב השנה השנייה משמש לאספקת אנרגיה לחלק חשוב בתהליך צמיחת הצמחים. אינולין הוא כמו תמצית צמח הארטישוק הירושלמי. מהות זו מטוהרת באמצעות הפרדה פיזית ומשמשת במזון היומי שלנו כמזון, מרכיבי מזון ומוצרים יקרי ערך נוספים. הצריכה המומלצת של אינולין היא 10-40 גרם ליום, וניתן ליישם אותה על כל סוגי המזונות למעט מזון לתינוקות. עם זאת, סין עדיין לא פרסמה תקני איכות ספציפיים הקשורים לאינולין.

1)מסיס במים.המסיסות של אינולין רגיל ב 10 ° C היא כ 6%, המסיסות ב 90 ℃ היא כ 33%. מסיסות האינסולין הקצרת ב 90 מעלות צלזיוס גבוהה עד 50%.

2)מְתִיקוּת. המתיקות היא בערך 30% ~ 50% מהסוכרוז, והמתיקות טהורה, אפילו יותר טעימה מהסוכרוז שאנו אוכלים לעיתים קרובות מרעננות.

3)צְמִיגוּת.לריכוזים שונים של תמיסת אינולין יש צמיגות שונה. צמיגות תמיסת האינולין עולה כאשר התוכן שלה גדל

4)יַצִיבוּתלאינולין יציבות תרמית חזקה

5) שמירה על לחות. לאינולין היגרוסקופיות חזקה והיכולת לקשור מים חופשיים, מה שיכול להפחית את פעילות המים. השתמש בהיגרוסקופיות שלו בעיבוד מזון יכול לעכב ביעילות את אידוי המים, למנוע את החמצת של המוצר, להאריך את חיי המדף של המזון.

6)בִּטָחוֹן. אינולין כמרכיב מזון פונקציונלי נמצא בשימוש נרחב במדינות המערב על פי מה שנעשה למחקרים של בעלי חיים ובני אדם באינולינין, לא דווח על תופעות לוואי משמעותיות.

Liquid Inulin

4. אינולין המשמש במזון

הייצור והיישום של אינסולין במדינות אירופה החלו בשנות השמונים, והוא שימש במזון, מוצרי בריאות, תרופות, מזון וכו ', בתחומים שונים. ניתן לסכם את תפקידיו כ: ניתן לעבד אותו למזון דל שומן, דל סוכר ועשיר בסיבים, מזון פונקציונאלי עם תפקוד מעיים משופר, מוצרי בריאות עם מניעת מחלות, תרופות ותוספי מזון.

1) כמרכיב במזונות דלי שומן מעובדים.

מכיוון שלאינולין יש תכונות ג'ל, הוא יוצר מבנה שמנת לאחר ערבוב מלא עם מים, שיש לו טעם של שומן, מה שמקל על החלפת השומן במזון. עם יתרון זה, אנשים מיישמים אינולין כתחליף שומן מצוין, באמצעות אינולין מסיס במים כדי להחליף שומן במזון, ומחליפים שומן במזון בסיבים תזונתיים, דבר שאינו משפיע על טעם המזון ויכול לשפר את תחליב הפיזור. זה לא רק מפחית את תכולת השומן במזון, אלא גם מאפשר לגוף לקחת כמות מספקת של אינסולין כדי להבטיח את צריכת הסיבים התזונתיים והפרביוטיקה.

2) ניתן להגדיר תזונה עשירה בסיבים

אינולין עצמו הוא סוג של סיבים תזונתיים. בהשוואה לסיבים תזונתיים אחרים כגון מוצרי דגנים, לאינולין יש מסיסות טובה במים, אין לו ריח מוזר ואינו משנה את טעם המזון עצמו. לכן, מאוד נוח להשתמש באינולין כמרכיב סיבים תזונתיים. , הם יכולים להבטיח את צריכת הסיבים התזונתיים היומית של גוף האדם במהלך תהליך השתייה והאכילה היומי, ולעזור לגוף האדם להשיג תזונה מאוזנת יותר

3) מזונות המשפרים את בריאות המעיים

אינולין הוא גם מזון פרה -ביוטי חשוב במעי האדם. זה יכול לעורר את התפשטות הביפידובקטריה במעי וחיידקים מועילים אחרים. מספר ההתפשטות יכול להגיע פי 5-10, להגדיל את חיוניות הביפידובקטריה, לעכב את הצמיחה והרבייה של חיידקים פתוגניים ולשמור על המעיים. צמחיית מערכת העיכול מאוזנת על מנת להבטיח שהמעיים יכולים להיות פעילים. כעת אינולין נרשם כגורם ריבוי ביפידובקטריה חשוב.

4) משקה פונקציונלי

הוספת 2% עד 5% מהאינולין ביוגורט, משקאות חלב וחלב נוזלי יכולה לא רק להבטיח את יציבות המוצר תוך הבטחת טעם המוצר, אלא גם לגרום למוצר להיות בעל פונקציות בריאותיות. מכיוון שלאינולין יש סיבים תזונתיים ופרביוטיקה התפקוד הכפול של הפרעות המעיים יכול לשפר את תפקוד המעיים של אנשים עם הפרעות מעיים.

5) למוצרי מאפייה

הוספת אינולין למוצרי מאפייה יכולה להגביר את קשיחות הלחם ולהעלות את קצב החזקת המים בשל תכונות החזקת המים שלו. יחד עם זאת, בשל ההשפעה הסינרגיסטית של אינולין וסוכר, היא יכולה להשיג את האפקט של הפחתת רמת הסוכר בדם, שניתן להשתמש בה לפיתוח לחמי קונספט חדשים. כגון לחם דל סוכר פרה-ביוטי, לחם דל סוכר רב תזונתי וכן הלאה.

inulin application